□ 冯毅
香菜有根，芹菜有叶，白菜有帮，萝卜有皮……凡此种种，人们称之为食材边角料或厨房垃圾，有些人是弃之不用的。而对我来说，它们皆有用处。
今年春节期间，我下厨房办伙食的次数多了，看到这些东西被白白扔掉，甚为可惜。于是，便琢磨如何废物利用，变废为宝。经过细心实践，还真的取得了成功。比如，择香菜时，把根留下来，待下次与芹菜叶搭配，可做成爽口的小菜。烹饪白菜类菜品时，把帮子积攒起来，做大馅菜团子，很受家人的欢迎。再比如，制作“料油”时用过的花椒、八角、葱姜等，我也都晒干后用纱布包起来，等到卤菜和炖菜时派上用场。
这些事做起来是举手之劳，但要把握好几个环节。一要贵在坚持。饭菜天天做，边角料常产生，要随时随地收集，不可三天打鱼两天晒网，忙而无获。二要注意保存。凡可用的边角食材，我都用大玻璃瓶或保鲜膜存起来，放入冰箱冷藏。积少成多，待积存到一定量时，即可取出来派上用场。三要带头食用。用边角料做成的食物，开始不易被家人们接受，有的看不上眼，有的怕不卫生。这时，自己就要“身先士卒”，先尝先试，同时，还要边吃边发动，讲其营养价值和节省之意义，带动家人不弃一叶菜一粒米。
一粥一饭当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。厨房家家有，节俭处处在。如果说，九层之台起于累土，点滴之水可汇成大海。那么，我们每个人的处处精打细算，时时节省克俭，就会成为强大的物质财富和精神动能，为造福人类贡献出绵薄之力。