王锋
我的老家自古以来盛产花生与棉花。上世纪七十年代，以这两种农作物为原料的副业——老油坊也应运而生。
记忆里油坊由四间土坯房组成。库房、碾房、蒸房和榨房一字排开。手艺也遵循着祖辈传下的“炒、碾、蒸、榨”四字诀。
炒料是关键的第一步。将原料倒入铁锅反复翻炒，直至色泽金黄。火候全凭老师傅眼力掌握，分寸之间决定了油的品相与出油率。
炒香的原料被送入碾房。一头老黄牛周而复始地拉着铁碾子转。待压得均匀了便装筐送入蒸房。
蒸坯是油坊里最闷热的环节。倘若火候不足，油不肯出。如果火候过了，油品便会受损。蒸好后被迅速装入铁环，摞成“油饼塔”，然后进入榨油工序。
榨油间里，光膀子的壮汉抡起油锤砸向木楔。伴随着“咚咚”的声响，金黄色的油汁便慢慢溢出流入油桶。
其实榨油是全村最累的活。蒸房里片刻的劳动便能让人浑身湿透。抡动油锤更是对体能的极限挑战。夏日里即便是光着膀子仍汗如雨下。寒冬腊月也要脱去棉衣。然而这份能多挣工分的苦差事，当时却是村里人竞相争取的美差。
正因为这份不惜气力的辛苦和对工序的讲究，老油坊榨出的油色泽清亮、香味醇厚。四里八村的乡亲们经常提原料来换。油坊成了村里最具生机的所在。
如今再回想起老油坊，曾经的印象历历在目。那份质朴的热闹至今温暖着我的生活，成为永远无法抹去的深刻记忆。